原料介绍

    雪花梨是蔷薇科植物白梨的果实。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，有

“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、

汁多、味香甜，被誉为“中华名果”、“天下第一梨”。

    营养分析

    1. 梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降

低血压；

    2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；

    3. 梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具

有保护作用；

    4. 梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

    5. 食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌

；

    6. 梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

    相关人群

    一般人群均可食用

    1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血

压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；

    2. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

    食物相克

    梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

    制作指导

    果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。

    食疗作用

    梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；

    具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；

    用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦

渴、咳喘、痰黄等症。

    其他相关

    唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的

果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。

    梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有“山有苞棣”的记载，可见我国梨树

栽培，至省有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品

种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花

镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品

种名，至今沿用。